La famiglia Achilli inizia la propria attività come commercianti a Santa Margherita Ligure nel 1945, quando Giuseppe Achilli apre una gastronomia. Qui lavora con l'aiuto dei familiari per un lungo periodo fino a quando, nel 1967, decide di trasformare l'attività ad uso di ristorante, con l'appoggio del figlio Achille e sua nuora Vanda.
Ad oggi la gestione del ristorante, sempre a conduzione familiare, è nelle mani di Francesco, nipote di Beppe, che con mamma Vanda, sommelier professionista, porta avanti la tradizione con tanta dedizione e passione.