Il nostro lavoro parte dal presupposto di presentare la Liguria attraverso i suoi piatti, preparati con cura e attenzione.
La ricerca delle materie prime migliori disponibili per la preparazione dei nostri piatti ci porta a seguire, o inseguire, le stagione per reperire i prodotti da utilizzare in una cucina che combina sia tradizione che innovazione, senza però stravolgere i gusti e le tipicità dei piatti proposti.
Nelle nostre portate primeggiano gli ingredienti caratteristici della Liguria, accanto naturalmente al pescato del nostro golfo, offrendo menu diversi a seconda della stagione.
GLI ANTIPASTI
Tra gli antipasti segnaliamo il nostro Cappon Magro (specialità ligure), un assieme di pesce, verdure e salsa verde genovese disponibile circa tutto l'anno, oltre al Tortino di Acciughe e Patate. Stagionali sono invece i Totani Ripieni(novembre - aprile), lo Stoccafisso bianco o rosso (inverno), le Seppie in Zemino (bietole) o con i carciofi.
I PRIMI
Come primi piatti troviamo il nostro VERO PESTO alla genovese quindi l'aglio C'E' !!!!! I Taglierini con Triglie e Naselli profumati alle erbette del monte (autunno-primavera), i Totanetti del golfo, e il nostro Ragù alla Genovese fatto con un unico blocco di carne, assolutamente da provare!
I SECONDI
Tra i secondi evidenziamo il nostro Fritto Misto di Pesce, croce e delizia del cuoco, ed il classico Pesce al Forno con le Patate. La bontà dei Gamberi di Santa Margherita va provata affogandoli nel nostro verde antico.
Stagionali sono i Moscardini Novelli (giugno-luglio) che poi crescendo, e quindi più grandi, sono preparati alla ligure con le patate (da agosto a maggio), ma anche i Bianchetti e Rossetti.
I DOLCI
I dolci sono tutti preparati in casa: dal Gelato che è rigorosamente artigianale, alla nostra superba Sacripantina (invernale), sino alle Crostate ed alla Panna Cotta con vera crema di fragole o lamponi.
La ricerca delle materie prime migliori disponibili per la preparazione dei nostri piatti ci porta a seguire, o inseguire, le stagione per reperire i prodotti da utilizzare in una cucina che combina sia tradizione che innovazione, senza però stravolgere i gusti e le tipicità dei piatti proposti.
Nelle nostre portate primeggiano gli ingredienti caratteristici della Liguria, accanto naturalmente al pescato del nostro golfo, offrendo menu diversi a seconda della stagione.
GLI ANTIPASTITra gli antipasti segnaliamo il nostro Cappon Magro (specialità ligure), un assieme di pesce, verdure e salsa verde genovese disponibile circa tutto l'anno, oltre al Tortino di Acciughe e Patate. Stagionali sono invece i Totani Ripieni(novembre - aprile), lo Stoccafisso bianco o rosso (inverno), le Seppie in Zemino (bietole) o con i carciofi.
I PRIMICome primi piatti troviamo il nostro VERO PESTO alla genovese quindi l'aglio C'E' !!!!! I Taglierini con Triglie e Naselli profumati alle erbette del monte (autunno-primavera), i Totanetti del golfo, e il nostro Ragù alla Genovese fatto con un unico blocco di carne, assolutamente da provare!
I SECONDITra i secondi evidenziamo il nostro Fritto Misto di Pesce, croce e delizia del cuoco, ed il classico Pesce al Forno con le Patate. La bontà dei Gamberi di Santa Margherita va provata affogandoli nel nostro verde antico.
Stagionali sono i Moscardini Novelli (giugno-luglio) che poi crescendo, e quindi più grandi, sono preparati alla ligure con le patate (da agosto a maggio), ma anche i Bianchetti e Rossetti.
I DOLCII dolci sono tutti preparati in casa: dal Gelato che è rigorosamente artigianale, alla nostra superba Sacripantina (invernale), sino alle Crostate ed alla Panna Cotta con vera crema di fragole o lamponi.
